SAUCE D'HIVER ULTRA SIMPLE

recettes Nov 26, 2021

L'hiver arrive à grands pas.

En ayurveda, la saison de hiver est connecté au dosha VATA avec ses propriétés qui lui sont propre: le vent, le froid, et le manque d’enracinement.

Ce dosha ayurvédique est balancé par des aliments chauds, humides et légèrement gras. Voici une recette de base pour réaliser une sauce avec six ingrédients très simples. 

Tu peux varier les saveurs à l'infini en remplaçant les champignons par d'autres légumes et en variant les aromates. Voir plus bas pour une variété de combinaisons.

 

SAUCE D'HIVER ULTRA SIMPLE

Portions : 2

 

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon haché + 1 gousse d’ail hachée

750 ml (3 tasses) de champignons hachés

30 ml (2 c. à soupe) de farine sans gluten

5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre de pomme 

500 ml (2...

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PAIN SANS GLUTEN, SANS FARINE ET SANS LEVURE

recettes Oct 06, 2021
 
Voici un pain germé et fermenté ultra facile à réaliser!
Que des ingrédients entiers : sans gluten, sans farine et sans levure! 
Il fait les meilleures toasts protéinées pour les matins occupés!
 
Tu peux utiliser 100% fèves mung ou 100% sarrasin, mais la texture, la couleur et le goût sont vraiment parfaits avec 50% de fèves mung et 50% de sarrasin. Une légumineuse et une graminée toutes deux riches en protéines, fibres et glucides complexes.
 
La fève mung est une légumineuse reconnue pour ses effets détoxifiant tant par la médecine ayurvédique, que par la médecine chinoise.
 
La germination et la fermentation diminuent la teneur en glucides et augmentent la teneur en protéines.
 
PAIN DE FÈVES MUNG ET DE SARRASIN 
 
 
250 ml (1 tasse) de fèves mung
250 ml (1...
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MÜESLI AVEC OU SANS AVOINE

recettes Sep 13, 2021

Deux recettes ultras simples à préparer la veille pour un déjeuner rapide au matin. Une version avec grains et une version sans grains très concentrée en protéines et bons gras. Avec un couvercle, nous pouvons apporter le pot au travail afin de manger quand l'appétit se fait sentir.

 

Il est prêt quand je suis prête...

 

Pendant un voyage de 6 mois au Mexique, j’ai compris que mon corps avait besoin de quelques heures d’éveil et de mouvement pour accepter de manger.

 

Mon appétit s’ouvre, quand je me sens moi-même ouverte et réceptive.

 

En voyage, c’est assez facile de suivre ses envies et d’adapter le rythme de ses repas. Dans la routine du travail, des études, de la famille… c’est moins facile.

 

Le premier déjeuner qui m’a permis de briser la routine et d’ajouter de la couleur et de la...

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CASSEROLE DE SAUCISSE ET PATATE DOUCE

recettes Sep 10, 2021

Tu veux BRUNCHER toute la semaine ?

 
Savais-tu que dans plusieurs pays, le premier repas du matin est composé des mêmes aliments que ceux qui composent les autres repas de la journée ? Par exemple :
• Japon : riz, soupe de miso et légumes fermentés
• Inde : dosa (crêpes de lentille), cari de légumes et chutney
• Vietnam : pho (soupe de nouille, légumes et viande)
 
Savais-tu que dans certains pays, la coutume veut que l’on mange ou boive un aliment léger tôt le matin, pour ensuite prendre un premier repas consistant vers 10h ?
 
• Par exemple au Mexique, la journée commence avec un café et des fruits, puis vers 10h un repas d’œufs, tortillas, haricots et salsa est consommé à la maison ou dans une cantine.
 
Toi aussi tu peux briser la routine du matin ! Voici deux options à explorer :
• Pratiquer le jeûne...
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« CRÈME BUDWIG » REVISITÉE ET VÉGÉTALISÉE

recettes Sep 10, 2021

Retrouver la saveur de la crème Budwig et plusieurs de ses bienfaits dans cette version revisitée et végétalisée sans produits laitiers. Un bol de douceur matinale riche en protéines, fibres, bons gras et glucides complexes.

 

« CRÈME BUDWIG » REVISITÉE ET VÉGÉTALISÉE

Portion : 1

 

15 ml (1 c. à soupe) de sarrasin blanc entier

250 ml (1 tasse) de yogourt végétal*

125 ml (½ tasse) de fruits (pomme, bleuet, banane)

15 ml (1 c. à soupe) de graines de chanvre OU de graines de citrouille

30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin, de chia OU de caméline Jus de citron au goût

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de chanvre vierge, d’huile de lin vierge OU d’huile de caméline

 

Tremper le sarrasin blanc toute la nuit.

1. Réduire le yogourt végétal avec les fruits, les graines (chanvre, lin) et...

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SMOOTHIE RICHE EN PROTÉINES ET BONS GRAS

recettes Sep 09, 2021
Déjeuner ou pas…
 
Me réveiller à 7h avec un cadran et avoir juste une heure avant de partir pour l’école, ça me bousculait trop… Impossible pour moi d’avaler quoi que ce soit le matin.
 
Pendant des années, je n’ai pas déjeuné.
 
Et ce n’était pas du jeûne intermittent!!! 😎
 
J’étais fatiguée, nerveuse, anxieuse, pas concentrée, bref, je n’étais pas bien.
 
J’ai commencé à manger le matin quand j’ai commencé à vouloir ÊTRE BIEN.
 
Au début, c’était un peu en mode zombi… café, toast, beurre d’amande. Le lendemain, on répète… café, toast, beurre d’amande et le jour suivant… la même chose.
 
C’était tellement pas faciles pour moi le...
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CRÊPE DE FÈVES MUNG GERMÉES

recettes Sep 08, 2021

La fève mung est une légumineuse reconnue pour ses effets détoxifiant tant par la médecine ayurvédique, que par la médecine chinoise. Une fois trempée et germée, elle devient facile à digérer et nous offre un bel apport en protéines, en fibres et en glucides complexes. 

Ce soir, je fais GERMER MON DÉJEUNER!
 
Pour plusieurs recettes, tu trouveras une indication de trempage des grains (céréales), graminées, légumineuses, graines et noix.
 
Le temps idéal est entre 8 heures et 12 heures et le temps maximum de 24 heures. Passé 8 heures, les grains (céréales), graminées, légumineuses, graines et noix commencent à germer.
 
Ce trempage et cette germination présentent plusieurs avantages :
• amollir l’aliment pour le rendre malléable à la transformation culinaire ;...
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BOL D'OEUFS AUX ÉPINARDS

recettes Sep 07, 2021
Retrouve tout ce dont tu as besoin dans ce bol d'oeuf aux épinards!
C'est un repas du matin complet avec des oeufs moelleux et des légumes aux saveurs et textures variés qui comblent tes sens. Le pain est soudainement moins indispensable.
 

BOL D'OEUFS AUX ÉPINARDS

Portion : 1


10 ml (2 c. à thé) de ghee (beurre clarifié) ou d'huile d'olive
2 œufs
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
250 ml (1 tasse) d’épinard*
1 ml (¼ c. à thé) de sel
Poivre


1. Chauffer un poêlon sur feu moyen et y faire fondre la moitié du ghee.
2. Mélanger légèrement les œufs avec l’eau, le sel et le poivre. Ajouter le mélange d’œufs au poêlon chaud et brasser délicatement jusqu’à ce que les œufs soient cuits, mais encore moelleux.
3. Mettre les œufs dans un bol.
4. Ajouter le reste du ghee au poêlon encore chaud et y...

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