On me demande souvent, pourquoi tu mets des fleurs comestibles partout sur tes recettes?
Est-ce qu’elles sont anti-inflammatoires? Ou est-ce que c'est juste pour le plaisir?
Les pigments de couleur des fleurs nous offrent un large spectre de phytonutriments.
Les PHYTONUTRIMENTS : sont des composés phytochimiques des plantes, ils agissent notamment comme moyens de défense ou système immunitaire.
« PHYTO » SIGNIFIE « PLANTE »
Le terme « phytonutriments » désigne donc des nutriments qui se trouvent dans les végétaux.
Il existe des centaines de phytonutriments, qu’on appelle aussi parfois « composés phytochimiques ».
Parmi les phytonutriments les plus connus se trouvent les caroténoïdes, comme la lutéine, les flavonoïdes, la coumarine, l’indole, les isoflavones, la lignane, les organosulfures et les...
CHOUCROUTE ULTRA SIMPLE
Rendement : 2 litres (8 tasses)
1 chou vert ou rouge moyen
10 ml (2 c. à thé) de sel de mer fin (+au goût - ça doit goûter salé)
Il doit y avoir assez de pression pour que le chou haché soit sous le liquide et pas en contact avec l'air. Mettre un couvercle pas trop serré. Jeter la feuille de chou du dessus le jour 2.
...L’été c’est un temps béni pour prendre soin de notre santé. Un temps pour faire le plein de soleil, de contact avec la terre et l’eau. Un temps pour découvrir ou redécouvrir le goût et la générosité des plantes; fruits et légumes gorgés d’énergie vitale.
Dans une perspective de santé globale, l’été est la saison pour butiner comme les abeilles et profiter au maximum de tout ce que la nature et nos jardins ont à offrir.
En ce moment, je prépare des compotes de fraise et rhubarbe. Je mange de jeunes feuilles et fleurs sauvages à chacune de mes marches, je jardine avec mes voisins, je visite le marché public de mon village et j’encourage les producteurs locaux en achetant de beaux légumes frais.
Je cherche à faire le plein de phytonutriments! Ce sont les super héros qui protègent notre...
GÂTEAU VALENTIN CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISE
Portions : 16
CROÛTE AUX ÉCLATS DE CACAO
375 ml (1 1/2 tasses) de noix de coco
250 ml (1 tasse) de noix OU de graines au choix (ex. : amande OU tournesol)
125 ml (1/2 tasse) de cacao
80 ml (1/3 tasse) de dattes
125 ml (1/2 tasse) d’éclats de fève cacao
1 pincée de sel
MÉLANGE DE CHOCOLAT BLANC
310 ml (1 1/4 tasse) de beurre de cacao fondu
375 ml (1 1/2 tasse) de noix de cajou non rôties OU de noix de macadam, de graines de chanvre OU de tournesol
750 ml (3 tasses) de panais cuits (4 tasses crus)
30 ml (2 c. à soupe) d’eau de cuisson du panais
80 ml (1/3 tasse) de Lakanto OU de sirop d’érable, selon le goût aller jusqu’à 125 ml (1/2 tasse)
Quelques gouttes de vanille
1 pincée de sel
COULIS DE FRAMBOISES
Rendement : 250 ml (1 tasse)
500 ml (2 tasses) de...
Pour réchauffer ton coeur de Valentin ou de Valentine!
Le cacao (sans le sucre) est bon pour ta santé:
CACAO AUX ÉPICES - Made from scratch
Portions : 2
500 ml (2 tasses) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’amande
30 ml (2 c. à soupe) de beurre de cacao (30 g)
30 ml (2 c. à soupe) de cacao en poudre
Une généreuse pincée au choix : piment, cannelle, cardamome, rose, anis étoilé, poivre long, safran
3-4 dattes + au goût
Tu trouveras ici mes pépites de saveurs : des mélanges d'épices simples avec leurs recettes associées qui se préparent en un éclair!
Si tu manques de temps, je te propose des mélanges du commerce que tu peux utiliser sans chichi! Fais-toi plaisir! Simplifie la préparation des repas les soirs de semaine sans négliger ton bonheur gustatif!
Savais-tu que les épices influencent positivement ton métabolisme? Si tu veux en savoir plus, va lire le texte et ouvre le lien vers l'article plus bas.
ÉPICES ZAATAR
60 ml (1/4 tasse) de sumac
J’utilise le sumac d’Épices de cru : https://epicesdecru.com/products/epices/sumac-moulu-du-quebec
60 ml (1/4 tasse) de graines de sésame
60 ml (1/4 tasse) de sarriette ou de thym
60 ml (1/4 tasse) d’origan
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel
Tous les ingrédients de ce gâteau mousse boréal sont de provenance du Québec ou du Canada. Un gage d'une bonne santé individuelle et planétaire!
Une belle recette qui permet d'ouvrir la conversation sur la beauté et la générosité de notre terroir.
GÂTEAU MOUSSE BORÉAL 100% LOCAL
Portions : 12
MOUSSE DE PANAIS AU MÉLILOT ET SAPIN
180 ml (3/4 tasse) de beurre clarifié (ghee) fondu*
250 ml (1 tasse) de graines de chanvre
750 ml (3 tasses) de panais cuits (environ 4 tasses crus)
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
Quelques gouttes d’essence de mélilot ou une pincée de pousses de sapin séchées*
1 pincée de sel
ROCHERS AUX NOISETTES
Portions : 12
Une recette de NUTELLA MAISON (voir plus bas)
36 noisettes grillées
Se conserve 7 jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur.
NUTELLA MAISON
Portion : 12
60 ml (1/4 tasse) de cacao
60 ml (1/4 tasse) de beurre de noisette
60 ml (1/4 tasse) de beurre de cacao fondu OU d’huile de noix de coco fondue
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
Se conserve 7 jours au...
Je te partage ma recette de bûche de Noël plus bas, mais avant... Voici des trucs et astuces sur comment garder l'équilibre dans nos choix alimentaires pendant les fêtes
PARLER DE NOS CHOIX ALIMENTAIRES À LA FAMILLE ET AUX AMIS : ouf pas facile! Tu n'es pas seul à vivre ça et il y a des trucs!
Tout d’abord, c'est OK de dire "Je ne veux pas discuter de mon approche alimentaire ou de mon opinion sur X, Y, Z. "
Tu peux aussi :
Ensuite, si tu veux discuter avec eux, voici quelques pistes. Tu peux dire :
L'hiver arrive à grands pas.
En ayurveda, la saison de l'hiver est connecté au métabolisme VATA avec ses propriétés qui lui sont propre: le vent, le froid, et le manque d’enracinement.
Ce dosha ayurvédique est balancé par des aliments chauds, humides et légèrement gras. Voici une recette de base pour réaliser une sauce avec six ingrédients très simples.
Tu peux varier les saveurs à l'infini en remplaçant les champignons par d'autres légumes et en variant les aromates. Voir plus bas pour une variété de combinaisons.
SAUCE D'HIVER ULTRA SIMPLE
Portions : 2
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché + 1 gousse d’ail hachée
750 ml (3 tasses) de champignons hachés
30 ml (2 c. à soupe) de farine sans gluten
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre de...
50% Complete
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