BOUCHÉES DE NOËL SUCRÉES SANS SUCRE

recettes Dec 22, 2021

 

BOUCHÉES DE NOËL SUCRÉES SANS SUCRE

 

ROCHERS AUX NOISETTES

Portions : 12

 

Une recette de NUTELLA MAISON (voir plus bas)

36 noisettes grillées

 

  1. Griller les noisettes 20 minutes à 300°F (150°C)
  2. Laisser figer légèrement le Nutella à température au frigo.
  3. Diviser en quatre parties égales.
  4. Rouler en boule avec une noisette grillée au centre.
  5. Hacher le reste des noisettes et rouler les Rochers dans les noisettes hachées.

Se conserve 7 jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur.

 

NUTELLA MAISON

Portion : 12

 

60 ml (1/4 tasse) de cacao

60 ml (1/4 tasse) de beurre de noisette

60 ml (1/4 tasse) de beurre de cacao fondu OU d’huile de noix de coco fondue

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

 

  1. Mélanger tous les ingrédients. Servir avec des fruits frais.

Se conserve 7 jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur.

 

 

 

« TURTLES »

Portions : 8

 

Une recette de CARAMEL À LA FLEUR DE SEL (voir plus bas)

8 dattes Medjool OU Iraniennes

8 à 16 pacanes grillées

60 ml (¼ tasse) de chocolat 100% cacao

 

  1. Griller les pacanes 20 minutes à 300°F (150°C)
  2. Mélanger tous les ingrédients du caramel.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  4. Ouvrir les dattes et y déposer ½ c. à thé (2 ml) de caramel. Déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier à cuisson.
  5. Placer une ou deux pacanes grillées sur le caramel.
  6. Arroser avec le chocolat fondu.
  7. Placer au réfrigérateur pour 20 minutes, jusqu’à ce que le caramel et le chocolat soient bien pris.

Se conserve 7 jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur.

 

CARAMEL À LA FLEUR DE SEL

Portion : 1

 

5 ml (1 c. à thé) de beurre de cajou OU d’un autre beurre de noix

5 ml (1 c. à thé) de beurre clarifié (ghee)* OU d’huile de noix de coco fondue

5 ml (1 c. à thé) de miel

1 pincée de fleur de sel

 

  1. Mélanger tous les ingrédients du caramel.

Se conserve 7 jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur.

 

CARRÉ PANAIS ET CANNEBERGE 100% LOCAL

Portions : 12

 

125 ml (½ tasse) de beurre clarifié (ghee) fondu*

125 ml (½ tasse) de graines de chanvre

375 ml (1 ½ tasses) de panais cuits (environ 2 tasses crus)

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

Quelques gouttes d’essence de mélilot ou une pincée de pousses de sapin séchées*

1 pincée de sel

 

  1. Réduire au mélangeur tous les ingrédients en une crème homogène.
  2. Verser le mélange de panais dans un plat carré recouvert de papier à cuisson, ajouter une recette de compote de canneberges (voir plus bas) et égaliser la surface.
  3. Réfrigérer environ 2 heures. Si vous manquez de temps, mettre 1 heure au congélateur. Couper en cube avant de servir.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur.

 

 

COMPOTE DE CANNEBERGES

Rendement : 250 ml (1 tasse)

 

250 ml (1 tasse) canneberges coupées en deux

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable + au goût

60 ml (1/4 tasse) d’eau

 

  1. Cuire tous les ingrédients 5 minutes à feu moyen.

Se conserve 7 jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur.

 

RECETTE BONUS

 

« FUDGE » COCO, CHOCOLAT BLANC ET MACADAM

Portions : 12

 

500 ml (2 tasses) de noix de coco

15 ml (1 c. à soupe) de beurre de cacao fondu

45 ml (3 c. à soupe) de miel

30 ml (2 c. à soupe) de noix de macadam hachées OU noix de Brésil

 

  1. Au mélangeur, réduire la noix de coco jusqu’à ce qu’elle forme une pâte.
  2. Ajouter le beurre de cacao et le miel et mélanger jusqu’à ce que la texture devienne homogène et collante.
  3. Mettre un papier de cuisson dans le fond d’un moule (5 ½ x 5 ½ po) en laissant dépasser sur deux côtés.
  4. Ajouter les noix et presser le mélange au fond du moule, puis réfrigérer pendant 1 heure. Couper en 12 cubes.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur

 

Pour imprimer les recettes c'est ici : https://bit.ly/3lT7FRE ⭐️⭐️⭐️

 

*Ghee Prasad Ayurveda : https://lamoisson.com/produit/ghee-biologique/

Vidéo pour faire du beurre clarifié (ghee) maison : https://www.youtube.com/watch?v=-nRphKE0-cU

Essence de mélilot Gourmet Sauvage : https://gourmetsauvage.ca/epicerie-fine/sirops-artisanaux/p/essence-melilot/

Pousse de sapin en poudre Gourmet Sauvage : https://gourmetsauvage.ca/epicerie-fine/marinades-condiments/p/pousses-de-sapin-en-poudre/

 

INGRÉDIENTS DE REMPLACEMENT

Noisettes, pacanes, amandes, noix de Brésil ou noix de macadam

Dattes Medjool ou dattes Iraniennes

Graines de chanvre ou graines de tournesol

Beurre de noisette ou autre beurre de noix (amande, cajou, arachide, etc.)

Beurre de cacao, beurre clarifié (ghee) ou huile de noix de coco 

Sirop d’érable, sucre d’érable, beurre d’érable, miel ou purée de datte

Panais, patate douce ou courge musquée

Canneberge, framboise, cerise ou bleuet

Essence de mélilot, vanille, poudre de pousse de sapin ou aiguilles de sapin fraîches

Cacao en poudre régulier ou cacao cru

Chocolat 100% cacao, chocolat 90% cacao

Close

50% Complete

Two Step

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.