BÛCHE DE NOËL - TRAVERSER LA PÉRIODE DES FÊTES LE COEUR LÉGER!

recettes Dec 13, 2021

 

Je te partage ma recette de bûche de Noël plus bas, mais avant... Voici des trucs et astuces sur comment garder l'équilibre dans nos choix alimentaires pendant les fêtes

 

PARLER DE NOS CHOIX ALIMENTAIRES À LA FAMILLE ET AUX AMIS : ouf pas facile! Tu n'es pas seul à vivre ça et il y a des trucs!

 

Tout d’abord, c'est OK de dire "Je ne veux pas discuter de mon approche alimentaire ou de mon opinion sur X, Y, Z. "

 

Tu peux aussi :

  • Demander à tes proches de te faire confiance

 

 Ensuite, si tu veux discuter avec eux, voici quelques pistes. Tu peux dire :

  • Cette situation est temporaire. Je reconstruis ma santé digestive et immunitaire pour développer ma tolérance. Éventuellement, mon alimentation sera moins restrictive.
  • Non, cette exploration n’est pas conventionnelle, mais je veux considérer cette option anti-inflammatoire et oui, ça va prendre un peu de temps avant de voir des résultats
  • Je suis en train d’écouter mon intuition, merci de me faire confiance!

 

FAIRE DES ÉCARTS : oui, ça arrive! Comment bien le vivre et revenir à nos choix par la suite?

Un bon truc, c’est de décider à l’avance les aliments que nous nous permettons de manger pendant la période des fêtes et ensuite… pas de culpabilité, on ne se laisse pas tomber et on reprend nos choix santé rigoureusement.

 

TRUCS POUR MANGER À L’EXTÉRIEUR

 

TES INTENTIONS

Avant de sortir : bien identifier tes intentions 

Exemple :

  • Passer du bon temps avec mes proches.
  • Sortir de la maison, me dépayser.

 

STABILISER LA SATIÉTÉ

  • Manger un peu de protéines et de bons gras avant de partir - ça permet de stabiliser la satiété et de faire des choix une fois sur place. Avocat, œuf, saucisson sec, sardine, beurre de noix sur branches de céleri, reste de viande, etc. Pas de glucides simples!

 

POUR L’ENFANT AGITÉ

  • Manger un repas de protéines et de gras dès le matin et avant de partir voir la visite pour stabiliser la glycémie et donner un sentiment de sécurité dans le corps. Apporter des collations protéinées. Pas de glucides simples!

 

INCLURE L’ENFANT AU MOMENT DU DESSERT

  • Si tu apportes un dessert qui respecte les restrictions de ton enfant lors d’une fête, n’oublie pas de faire une recette de 16 portions afin de pouvoir partager avec tous les invités.
  • Ton enfant se sentira inclus dans la célébration. 

 

ASTUCES POUR BIEN MANGER LORS D'UN « POT LUCK »

  • Apporter un plat consistant (protéines et glucides complexes) qui correspond à tes critères.
  • Complète ton repas avec ce que les autres ont apporté qui correspond aussi à ton approche alimentaire (ex. : salade, crudités, fruits, etc.).
  • Le moins transformé, le moins de risques de tomber sur des ingrédients cachés.


ASTUCES POUR RASSURER TON HÔTE lors d'un repas servi à table

  • Rappeler tes intentions (passer du bon temps et sortir de la maison).
  • Dire à ton hôte que tu te débrouilles toujours avec ce qui est offert.
  • Si c’est possible, demander le menu et proposer d’apporter un plat pour compléter.
  • Si c’est le cas, informer l’hôte que les enfants auront mangé la majorité de leur repas avant d'arriver.

ASTUCES SUR LA ROUTE

  • Toujours avoir des aliments dans un bac de rangement dans la voiture avec des assiettes, couteaux, napkins, sacs poubelle : saucisson sec, cannes de sardine, beurre de noix, craquelins, noix, graines.
  • Avant de partir ajouter des aliments frais : eau, crudités, fruits coupés.

 

ASTUCES LORS DES SORTIES AU RESTAURANT pour se faire plaisir! 😀❤️

  • Se rappeler ses intentions (passer du bon temps, me dépayser et déguster un nouveau plat).
  • Regarder le menu du restaurant sur le site Internet avant de partir.
  • Choisir un restaurant de tapas, mezzé, grillades grecques (composition plus simple).
  • Prendre plusieurs entrées (composition plus simple).
  • Choisir viande ou poisson grillé et une salade, demander huile et vinaigre plutôt que la vinaigrette.

 

 

 

BÛCHE DE NOËL

Portions : 16 (2 bûches)

 

⭐️ Une recette de gâteau au cacao (voir plus bas)

⭐️ Une recette de glaçage au caramel (voir plus bas)

 

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  1. Cuire la pâte à gâteau 25 minutes sur deux plaques de cuisson 17 x 11 pouces recouvertes de papier de cuisson.
  2. Déposer les gâteaux encore chauds sur deux linges propres, retirer le papier et rouler délicatement.
  3. Laisser refroidir entièrement avant de glacer avec le glaçage au caramel à la fleur de sel.
  4. Décorer avec du cacao en poudre, une branche de romarin, des canneberges et saupoudré de fécule de marante (arrow root) pour l'effet « neige ».

Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

 

GÂTEAU AU CACAO

Portions : 16

 

60 ml (¼ tasse) de graines de chia blanc moulues OU 1 œuf

500 ml (2 tasses) de compote de pommes

125 (½ tasse) de lait végétal

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

160 ml (⅔ tasse) de sirop d’érable OU de purée de dattes (voir plus bas)

160 ml (⅔ tasse) d’huile d’avocat OU d’huile de noix de coco fondue

10 ml (2 c. à thé) de vanille

370 g /(2 ⅔ tasses) de farine La Merveilleuse

160 ml (⅔ tasse) de cacao

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

 

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  1. Dans un bol, mélanger les graines de chia moulues, la compote et le lait. Laisser reposer 15 minutes.
  2. Peser la farine avec une balance de cuisine.
  3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
  4. Ajouter le mélange de chia, le sirop d’érable et l’huile.
  5. Ajouter graduellement la farine et mélanger de nouveau.

 

GLAÇAGE AU CARAMEL À LA FLEUR DE SEL

Portions : 16

 

750 ml (3 tasses) de purée de patate douce

125 ml (½ tasse) de ghee OU d’huile de noix de coco fondue

250 ml (1 tasse) de sirop d’érable OU de miel OU de purée de dattes (voir plus bas)

80 ml (1/3 tasse) de beurre de cajou OU d’un autre beurre de noix

5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel + au goût

 

  1.  Réduire tous ingrédients au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

 

PURÉE DE DATTES

Rendement : environ 375 ml (1 ½ tasse)

 

500 ml (2 tasses) de dattes

250 ml (1 tasse) d’eau

 

  1. Dénoyauter les dattes et les déposer dans un chaudron avec l’eau.
  2. Porter à ébullition. Arrêter le feu et laisser reposer 5 minutes.
  3. Filtrer et réserver le liquide.
  4.  Mettre les dattes dans le mélangeur et réduire en purée fine. Pour faciliter cette étape, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de liquide à la fois. Maximum 45 ml (3 c. à soupe).
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