CASSEROLE DE SAUCISSE ET PATATE DOUCE

déjeuner Sep 10, 2021

Tu veux BRUNCHER toute la semaine ?

Savais-tu que dans plusieurs pays, le premier repas du matin est composé des mêmes aliments que ceux qui composent les autres repas de la journée ? Par exemple :

• Japon : riz, soupe de miso et légumes fermentés

• Inde : dosa (crêpes de lentille), cari de légumes et chutney

• Vietnam : pho (soupe de nouille, légumes et viande)

Savais-tu que dans certains pays, la coutume veut que l’on mange ou boive un aliment léger tôt le matin, pour ensuite prendre un premier repas consistant vers 10h ?

• Par exemple au Mexique, la journée commence avec un café et des fruits, puis vers 10h un repas d’œufs, tortillas, haricots et salsa est consommé à la maison ou dans une cantine.

Toi aussi tu peux briser la routine du matin ! Voici deux options à explorer :

• Pratiquer le jeûne intermittent jusqu’à 12h. Cette habitude est optimale si tu gardes ton énergie et ta bonne humeur à 100% même sans manger.

• Déguster calmement un thé ou un fruit, commencer ta journée et attendre que la faim se fasse sentir pour prendre une pause et manger un repas plus consistant sur un estomac bien réveillé.

Voici une version du fameux « hash brown » américain haute en couleur et en nutriments. Elle prouve que tous les aliments peuvent faire partie de nos repas du matin.

CASSEROLE DE SAUCISSE ET PATATE DOUCE

Portions: 1 à 2

200 g (½ lb) de saucisse de porc biologique OU 200 g de tempeh cuit et haché

1 patate douce coupée en dés

2 œufs

250 ml (1 tasse) de légumes hachés (courgette, kale, asperge, etc.).

Sel et poivre, au goût

1. À l'aide d'une poêle avec un couvercle, émietter la saucisse et faire brunir à feu moyen. Une fois cuite, retirez la saucisse et déposez-la sur un papier éponge.

Note : J'utilise les saucisses biologiques Le Bretons aux oignons rôtis: https://www.dubreton.com/fr-ca/produits/biologique/saucisses-aux-oignons-rotis/

2. En utilisant la graisse dans la casserole, ajouter les patates douces et faire cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir.

3. Ajouter les légumes et mélanger, cuire jusqu'à ce qu'ils aient la fermeté désirée.

4. Remettre les saucisses dans la casserole et mélanger. Créer 2 puits dans votre poêle et casser un œuf à l'intérieur de chaque puits.

5. Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris avec un jaune tendre.

Se conserve trois jours au réfrigérateur.

SAUCISSE MAISON
Portions : 4

450 g (1 lb) de porc OU de dinde haché
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues
5 ml (1 c. à thé) de graines de lin moulues (optionnel)
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail (optionnel)
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre de pommes
Sel et poivre au goût

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Former en bâtonnets OU en boulettes.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur OU plusieurs semaines au congélateur.

TEMPEH STYLE SAUCISSE DÉJEUNER
Portions : 2 à 3

250 g de tempeh (de soya, pois chiche ou fèves mung)
250 ml (1 tasse) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre de pommes
5 ml (1 c. à thé) de sauce à base d’acides aminés de noix de coco
Ail en poudre (optionnel)
Graines de fenouil moulues
Fumée liquide OU paprika fumé
Sel et poivre blanc au goût

1. Couper le tempeh en bâtonnets et le mettre dans un chaudron.

Notes :

Pour cette recette ma préférence va pour le tempeh Noble beans: https://noblebean.com/

Vous pouvez aussi utiliser le tempeh sans soya de Knosh:

https://www.knosh.ca/shop-fr/p/tempeh-haricots-mungo-et-graines-de-chanvre

2. Couvrir avec la marinade et cuire sur feu moyen jusqu’à ce que le liquide
soit entièrement évaporé.
Se conserve trois jours au réfrigérateur et plusieurs jours au congélateur.

Cette recette fait partie de mon programme VitaliA: https://www.chefcoachsanteintegrative.com/pdvVitaliA

CASSEROLE DE SAUCISSE ET PATATE DOUCE

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