CHOUCROUTE ULTRA SIMPLE
Rendement : 2 litres (8 tasses)
1 chou vert ou rouge moyen
10 ml (2 c. à thé) de sel de mer fin (+au goût - ça doit goûter salé)
Il doit y avoir assez de pression pour que le chou haché soit sous le liquide et pas en contact avec l'air. Mettre un couvercle pas trop serré. Jeter la feuille de chou du dessus le jour 2.
Se conserve pendant plusieurs semaines au réfrigérateur.
Manger cru pour bénéficier des probiotiques et des enzymes.
Variantes : ajouter des carottes râpées, des oignons hachés, de l’ail, des herbes fraîches hachées, des épices, etc.
CULTIVER LE MICROBIOTE : NOTRE JARDIN INVISIBLE
Information pratique sur comment contrôler la dysbiose, augmenter la diversité et la richesse bactérienne et nourrir les bonnes bactéries.
TRAITER LES INFECTIONS SOUS-JACENTES avec un médecin ou un naturopathe idéalement formé en médecine fonctionnelle*
SUPPLÉMENTER EN PROBIOTIQUES
Idéalement de sources alimentaires (yogourt, lactofermentation, etc.)
NOURRIR LES BONNES BACTÉRIES AVEC DES PRÉBIOTIQUES
Les prébiotiques sont des substances alimentaires composées généralement de sucres liés connus sous le vocable d'oligosaccharides et de polysaccharides à courte chaîne, qui sont censés promouvoir de façon sélective la croissance de certaines bactéries de type probiotique ou l'activité du microbiote.
Fruits et légumes
Amidon résistant
L'amidon résistant est une forme d'amidon qui n'est pas digéré dans l'intestin grêle. Cet amidon qui parvient intact dans le gros intestin est considéré, d'un point de vue diététique, comme une forme de fibre alimentaire, il présente certains avantages prébiotiques.
Dans la nature, l'amidon résistant se présente sous trois types :
Inuline
À la différence de l'amidon, l'inuline n’est pas digestible par les enzymes de l'intestin humain (amylases) et est considérée comme une fibre alimentaire soluble. L'inuline atteint donc le côlon intact où elle est utilisée par la flore intestinale qui la métabolise. Elle est ainsi considérée comme un prébiotique, au sens qu'elle stimule le développement des bactéries de la flore intestinale. Comme la digestion ne transforme pas l'inuline en monosaccharides, cette dernière n'élève pas la glycémie et présente une utilité dans la gestion du diabète.
Sources d’inuline :
*Médecin et naturopathe formés en médecine fonctionnelle
Centre Axis
Danik Legault ND.A..
Valérie Dussault ND.A.
Ces recettes font partie de mon programme VitaliA: https://www.chefcoachsanteintegrative.com/pdvVitaliA
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