CRÊPE DE FÈVES MUNG GERMÉES
La fève mung est une légumineuse reconnue pour ses effets détoxifiant tant par la médecine ayurvédique, que par la médecine chinoise. Une fois trempée et germée, elle devient facile à digérer et nous offre un bel apport en protéines, en fibres et en glucides complexes.
CRÊPE DE FÈVES MUNG GERMÉES
Portions : 2 à 4
250 ml (1 tasse) de fèves mung
250 ml (1 tasse) d’eau
2 œufs battus (optionnel)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive (optionnel)
Quelques feuilles d’herbes pour la couleur (épinard, coriandre, persil)
2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer
Tremper et germer les fèves mung minimum 12 heures, maximum 24 heures.
1. Égoutter et rincer les fèves mung. Mettre les fèves dans un mélangeur, ajouter les autres ingrédients et réduire en une pâte de la texture d’une pâte à crêpe.
Cuisson à la poêle
CHAUFFER UN POÊLON EN FONTE PENDANT 7 MINUTES SUR FEU MOYEN, IL DOIT ÊTRE TRÈS CHAUD. Monter le feu à moyen fort, puis badigeonner d’un filet d’huile.
2. Verser 80 ml (1/3 tasse) de pâte et donner un mouvement circulaire au poêlon pour l’étaler uniformément. 3. Cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Cuisson au four
CHAUFFER LE FOUR À 220 °C (425 °F).
2. Étendre 80 ml (1/3 tasse) de pâte sur un papier à cuisson placé sur une plaque à cuisson. Vous pouvez donner la forme que vous voulez, l’épaisseur doit être celle d’une crêpe épaisse.
3. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la crêpe décolle facilement.
La pâte crue et les crêpes se conservent 3 jours au réfrigérateur et plusieurs semaines au congélateur.
⭐️ Tu peux remplacer 25 à 50% de fèves mung par des grains (pois chiche, avoine, sarrasin, etc.), Voir plus bas.
⭐️Tu peux utiliser de la farine pour aller plus vite. Voir plus bas.
CRÊPE DE POIS ET DE SARRASIN GERMÉS
Portions : 2 à 4
125 ml (1/2 tasse) de pois chiches
125 ml (1/2 tasse) de sarrasin blanc
2 œufs battus OU 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’avocat
250 ml (1 tasse) d’eau
Pincée de sel
Tremper les pois et le sarrasin minimum 12 heures, maximum 24 heures
Égoutter et rincer les pois et le sarrasin. Mettre dans un mélangeur, ajouter les autres ingrédients et réduire en une pâte de la texture d’une pâte à crêpe.
CRÊPE PROTÉINÉE À BASE DE FARINES
Portions : 2
125 ml (1/2 tasse) de farine de pois chiche
125 ml (1/2 tasse) de farine de sarrasin
180 ml (3/4 tasse) de lait végétal + au besoin
2 œufs OU 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’avocat
Pincée de sel
- Réduire tous les ingrédients au mélangeur.
GARNITURES SALÉES : Beurre de noix, beurre de sésame (tahini), avocat, miso de pois chiche, jeunes pousses, choucroute, roquette, saumon fumé, etc.
Cette recette fait partie de mon programme VitaliA : https://www.chefcoachsanteintegrative.com/pdvVitaliA
PROTÉINES, GLUCIDES, FIBRES ET GRAS
Savais-tu que les acides aminés des protéines sont des éléments de constructions essentiels des neurones?
Savais-tu que le déjeuner standard : céréales sucrées, bagels ou muffins manque généralement de protéines?
Savais-tu que les protéines, ainsi que les fibres et les bons gras aident aussi à stabiliser la glycémie?
Lorsque la glycémie fluctue toute la journée, les capacités de concentration et l'énergie ont tendance à fluctuer tout autant.
Une glycémie basse déclenche une montée d'adrénaline qui peut provoquer de l'agitation et un sentiment d'instabilité émotionnelle.
Le premier repas de la journée est important pour stabiliser la glycémie toute la journée : un élément clé qui garantit une sensation de satiété qui offre une qualité de présence mentale et un solide sentiment de sécurité intérieur.
Les aliments avec un index glycémique (IG) bas ont un faible impact sur la glycémie. Ils nous permettent de nous alimenter en stabilisant la glycémie.
