FLEURS COMESTIBLES ET PHYTONUTRIMENTS
On me demande souvent, pourquoi tu mets des fleurs comestibles partout sur tes recettes?
Est-ce qu’elles sont anti-inflammatoires? Ou est-ce que c'est juste pour le plaisir?
Les pigments de couleur des fleurs nous offrent un large spectre de phytonutriments.
Les PHYTONUTRIMENTS : sont des composés phytochimiques des plantes, ils agissent notamment comme moyens de défense ou système immunitaire.
« PHYTO » SIGNIFIE « PLANTE »
Le terme « phytonutriments » désigne donc des nutriments qui se trouvent dans les végétaux.
Il existe des centaines de phytonutriments, qu’on appelle aussi parfois « composés phytochimiques ».
Parmi les phytonutriments les plus connus se trouvent les caroténoïdes, comme la lutéine, les flavonoïdes, la coumarine, l’indole, les isoflavones, la lignane, les organosulfures et les phytostérols.
ANTIOXYDANTS PUISSANTS
De nombreux phytonutriments ont des propriétés antioxydantes qui protègent des dommages les cellules de notre corps.
Il a été démontré que certains phytonutriments contribuent à prévenir les risques de cancer, de maladies cardiaques et d’accident vasculaire cérébral ainsi que des maladies d’Alzheimer et de Parkinson.
Les spécialistes affirment qu'une alimentation riche en phytonutriments favorise le vieillissement en santé.
AUTRES FONCTIONS BIOLOGIQUES
Les phytonutriments pourraient également avoir d’autres propriétés bioactives favorisant la santé.
Certains de ces composés auraient des effets bénéfiques sur le système immunitaire et le système hormonal.
Les phytonutriments agiraient également comme agents antibactériens ou antiviraux.
Donc, en plus du plaisir visuel, les fleurs comestibles sont bénéfiques pour notre santé!
Pour identifier les fleurs sauvages comestibles :
https://gourmetsauvage.ca/livres-equipements/livres-dvd/p/livre-cueillir-la-foret/
Fleurs comestibles du jardin à la table
Une autre bonne façon de faire le plein de phytonutriments, c'est de manger l'arc-en-ciel complet des couleurs de fruit et légume chaque jour.
