GÂTEAU VALENTIN CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISE

dessert Feb 14, 2022

GÂTEAU VALENTIN CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISE

Portions : 16

 

CROÛTE AUX ÉCLATS DE CACAO

 

375 ml (1 1/2  tasses) de noix de coco

250 ml (1 tasse) de noix OU de graines au choix (ex. : amande OU tournesol)

125 ml (1/2  tasse) de cacao

80 ml (1/3 tasse) de dattes

125 ml (1/2 tasse) d’éclats de fève cacao

1 pincée de sel

 

MÉLANGE DE CHOCOLAT BLANC

 

310 ml (1 1/4 tasse) de beurre de cacao fondu 

375 ml (1 1/2  tasse) de noix de cajou non rôties OU de noix de macadam, de graines de chanvre OU de tournesol

750 ml (3 tasses) de panais cuits (4 tasses crus)

30 ml (2 c. à soupe) d’eau de cuisson du panais

80 ml (1/3 tasse) de Lakanto OU de sirop d’érable, selon le goût aller jusqu’à 125 ml (1/2 tasse)

Quelques gouttes de vanille

1 pincée de sel

 

COULIS DE FRAMBOISES

Rendement : 250 ml (1 tasse)

 

500 ml (2 tasses) de framboises

45 ml (3 c. à soupe) de Lakanto OU de sirop d'érable

 

  1. Passer les quatre premiers ingrédients de la croûte au robot culinaire. Ajouter les éclats de fève de cacao et le sel et tapisser dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces.
  2. Mélanger tous les ingrédients du mélange au chocolat blanc et verser sur la croûte. Réfrigérer environ 4 heures. Si vous manquez de temps, mettre 1 heure au congélateur.
  3. Cuire les framboises avec le Lakanto. Passer au mélangeur, puis dans un tamis fin pour retirer les pépins. Servir avec le gâteau.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur.

 

❤️⭐️💛🧡 Pour une version plus simple et en plus petite quantité essaye la recette suivante ⭐️❤️🧡💛

 

POTS DE CHOCOLAT BLANC, MANGUE ET FRUIT DE LA PASSION

Portions : 6 pots

 

MÉLANGE DE CHOCOLAT BLANC

 

60 ml (1/4 tasse) de beurre de cacao fondu 

180 ml (3/4 tasse) de noix de cajou non rôties OU de noix de macadam, de graines de chanvre OU de tournesol

500 ml (2 tasses) de panais crus (1 ½ tasse de panais cuits)

30 ml (2 c. à soupe) d’eau de cuisson des panais

45 ml (3 c. à soupe) de Lakanto OU de sirop d’érable

Quelques gouttes de vanille

Une pincée de sel

 

COMPOTE DE MANGUE ET FRUIT DE LA PASSION

Rendement : environ 250 ml (1 tasse)

 

500 ml (2 tasses) de mangues

45 ml (3 c. à soupe) de Lakanto OU de sirop d’érable

1 fruit de la passion

 

Tremper les noix de cajou de 2 à 8 heures.

  1. Au mélangeur, réduire tous les ingrédients du mélange au chocolat blanc et verser dans 6 pots de1/2 tasse (125 ml).
  2. Réfrigérer environ 1 heure.
  3. Cuire les mangues avec le Lakanto. Laisser refroidir et réduire en purée avec la chair du fruit de la passion.
  4. Répartir dans les pots de chocolat blanc. 

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur.

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