CHOUCROUTE ULTRA SIMPLE

Rendement : 2 litres (8 tasses)

1 chou vert ou rouge moyen

10 ml (2 c. à thé) de sel de mer fin (+au goût - ça doit goûter salé)

1. Garder les premières feuilles du chou et bien les laver. Hacher le reste du chou au couteau ou à la mandoline.
2. Mélanger avec le sel de mer. Malaxer avec les mains pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit un peu juteux.
3. Pousser dans un pot Mason de 2 litres (8 tasses) propre en mettant de la pression pour que le jus remonte à la surface. Remplir le pot jusqu'à 1 pouce du rebord. Plier une feuille ou deux de chou (celles qui ont été réservées) et mettre sur le dessus.

Il doit y avoir assez de pression pour que le chou haché soit sous le liquide et pas en contact avec l'air. Mettre un couvercle pas trop serré. Jeter la feuille de chou du dessus le jour 2.

Tu trouveras ici mes pépites de saveurs : des mélanges d'épices simples avec leurs recettes associées qui se préparent en un éclair! 

Si tu manques de temps, je te propose des mélanges du commerce que tu peux utiliser sans chichi! Fais-toi plaisir! Simplifie la préparation des repas les soirs de semaine sans négliger ton bonheur gustatif!

Savais-tu que les épices influencent positivement ton métabolisme? Si tu veux en savoir plus, va lire le texte et ouvre le lien vers l'article plus bas.

ÉPICES ZAATAR

60 ml (1/4 tasse) de sumac

J’utilise le sumac d’Épices de cru : https://epicesdecru.com/products/epices/sumac-moulu-du-quebec

60 ml (1/4 tasse) de graines de sésame

60 ml (1/4 tasse) de sarriette ou de thym

60 ml (1/4 tasse) d’origan

7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel

1. Mélanger et passer au...

L'hiver arrive à grands pas.

En ayurveda, la saison de l'hiver est connecté au métabolisme VATA avec ses propriétés qui lui sont propre: le vent, le froid, et le manque d’enracinement.

Ce dosha ayurvédique est balancé par des aliments chauds, humides et légèrement gras. Voici une recette de base pour réaliser une sauce avec six ingrédients très simples. 

Tu peux varier les saveurs à l'infini en remplaçant les champignons par d'autres légumes et en variant les aromates. Voir plus bas pour une variété de combinaisons.

SAUCE D'HIVER ULTRA SIMPLE

Portions : 2

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon haché + 1 gousse d’ail hachée

750 ml (3 tasses) de champignons hachés

30 ml (2 c. à soupe) de farine sans gluten

5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre de...