On me demande souvent, pourquoi tu mets des fleurs comestibles partout sur tes recettes?

Est-ce qu’elles sont anti-inflammatoires? Ou est-ce que c'est juste pour le plaisir?

Les pigments de couleur des fleurs nous offrent un large spectre de phytonutriments.

Les PHYTONUTRIMENTS : sont des composés phytochimiques des plantes, ils agissent notamment comme moyens de défense ou système immunitaire. 

« PHYTO » SIGNIFIE « PLANTE »

Le terme « phytonutriments » désigne donc des nutriments qui se trouvent dans les végétaux.

Il existe des centaines de phytonutriments, qu’on appelle aussi parfois « composés phytochimiques ».

Parmi les phytonutriments les plus connus se trouvent les caroténoïdes, comme la lutéine, les flavonoïdes, la coumarine, l’indole, les isoflavones, la lignane, les organosulfures et les...

CHOUCROUTE ULTRA SIMPLE

Rendement : 2 litres (8 tasses)

1 chou vert ou rouge moyen

10 ml (2 c. à thé) de sel de mer fin (+au goût - ça doit goûter salé)

1. Garder les premières feuilles du chou et bien les laver. Hacher le reste du chou au couteau ou à la mandoline.
2. Mélanger avec le sel de mer. Malaxer avec les mains pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit un peu juteux.
3. Pousser dans un pot Mason de 2 litres (8 tasses) propre en mettant de la pression pour que le jus remonte à la surface. Remplir le pot jusqu'à 1 pouce du rebord. Plier une feuille ou deux de chou (celles qui ont été réservées) et mettre sur le dessus.

Il doit y avoir assez de pression pour que le chou haché soit sous le liquide et pas en contact avec l'air. Mettre un couvercle pas trop serré. Jeter la feuille de chou du dessus le jour 2.

L’été c’est un temps béni pour prendre soin de notre santé. Un temps pour faire le plein de soleil, de contact avec la terre et l’eau. Un temps pour découvrir ou redécouvrir le goût et la générosité des plantes; fruits et légumes gorgés d’énergie vitale.

Dans une perspective de santé globale, l’été est la saison pour butiner comme les abeilles et profiter au maximum de tout ce que la nature et nos jardins ont à offrir.

En ce moment, je prépare des compotes de fraise et rhubarbe. Je mange de jeunes feuilles et fleurs sauvages à chacune de mes marches, je jardine avec mes voisins, je visite le marché public de mon village et j’encourage les producteurs locaux en achetant de beaux légumes frais.

Je cherche à faire le plein de phytonutriments! Ce sont les super héros qui protègent notre...