PAIN SANS GLUTEN, SANS FARINE ET SANS LEVURE

recettes Oct 06, 2021
 
Voici un pain germé et fermenté ultra facile à réaliser!
Que des ingrédients entiers : sans gluten, sans farine et sans levure! 
Il fait les meilleures toasts protéinées pour les matins occupés! 😀❤️
 
Tu peux utiliser 100% fèves mung ou 100% sarrasin, mais la texture, la couleur et le goût sont vraiment parfaits avec 50% de fèves mung et 50% de sarrasin. Une légumineuse et une graminée toutes deux riches en protéines, fibres et glucides complexes.
 
La fève mung est une légumineuse reconnue pour ses effets détoxifiant tant par la médecine ayurvédique, que par la médecine chinoise.
 
La germination et la fermentation diminuent la teneur en glucides et augmentent la teneur en protéines.
 
PAIN DE FÈVES MUNG ET DE SARRASIN 
 
 
250 ml (1 tasse) de fèves mung
250 ml (1 tasse) de sarrasin blanc entiers
 
1 œuf (optionnel) Oui, oui, ça fonctionne aussi sans oeuf, mais c’est moi léger!
60 ml (1/4 tasse) de psyllium - j'utilise https://lamoisson.com/produit/enveloppe-de-psyllium-entiere/
30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de sel
45 ml (3 c. à soupe) de graines de sésame (optionnel)
 
1. Tremper le sarrasin et les fèves mung dans beaucoup d’eau de 24 à 48 heures, sans rincer pour permettre la germination et la fermentation.
 
2. Égoutter et RINCER ABONDAMMENT à l’eau froide.
 
**Attention l’odeur peut être forte, mais elle disparaîtra une fois le pain cuit et refroidit.
 
Chauffer le four à 180°C (350°F).
3. Combiner avec les autres ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur haute vitesse. Réduire en une pâte homogène.
4. Huiler un moule à pain et étendre les graines de sésame dans le fond et sur les côtés ou utiliser un papier à cuisson.
5. Transférer la pâte dans le moule, lisser la surface et cuire pendant 1 heure. Démouler et laisser refroidir avant de déguster.
 
Se conserve 3 jours à température ambiante. Pour une conservation prolongée, trancher et mettre au congélateur.
 
 
Cette recette partie de mon programme VitaliA: https://www.chefcoachsanteintegrative.com/pdvVitaliA
Close

50% Complete

Two Step

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.