SOLSTICE D'ÉTÉ

article Jun 21, 2022

L’été c’est un temps béni pour prendre soin de notre santé. Un temps pour faire le plein de soleil, de contact avec la terre et l’eau. Un temps pour découvrir ou redécouvrir le goût et la générosité des plantes; fruits et légumes gorgés d’énergie vitale.

Dans une perspective de santé globale, l’été est la saison pour butiner comme les abeilles et profiter au maximum de tout ce que la nature et nos jardins ont à offrir.

En ce moment, je prépare des compotes de fraise et rhubarbe. Je mange de jeunes feuilles et fleurs sauvages à chacune de mes marches, je jardine avec mes voisins, je visite le marché public de mon village et j’encourage les producteurs locaux en achetant de beaux légumes frais.

Je cherche à faire le plein de phytonutriments! Ce sont les super héros qui protègent notre...

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GÂTEAU VALENTIN CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISE

dessert Feb 14, 2022

GÂTEAU VALENTIN CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISE

Portions : 16

 

CROÛTE AUX ÉCLATS DE CACAO

 

375 ml (1 1/2  tasses) de noix de coco

250 ml (1 tasse) de noix OU de graines au choix (ex. : amande OU tournesol)

125 ml (1/2  tasse) de cacao

80 ml (1/3 tasse) de dattes

125 ml (1/2 tasse) d’éclats de fève cacao

1 pincée de sel

 

MÉLANGE DE CHOCOLAT BLANC

 

310 ml (1 1/4 tasse) de beurre de cacao fondu 

375 ml (1 1/2  tasse) de noix de cajou non rôties OU de noix de macadam, de graines de chanvre OU de tournesol

750 ml (3 tasses) de panais cuits (4 tasses crus)

30 ml (2 c. à soupe) d’eau de cuisson du panais

80 ml (1/3 tasse) de Lakanto OU de sirop d’érable, selon le goût aller jusqu’à 125 ml (1/2 tasse)

Quelques gouttes de vanille

1 pincée de sel

 

COULIS DE FRAMBOISES

Rendement : 250 ml (1 tasse)

 

500 ml (2 tasses) de...

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CHOCOLAT CHAUD - deux façons

collation Feb 01, 2022

Pour réchauffer ton coeur de Valentin ou de Valentine!

 

Le cacao (sans le sucre) est bon pour ta santé:

  • Favorise ton bien-être
  • Agit comme antistress et antidépresseur
  • Stimule tes sens : aphrodisiaque
  • Ouvre ton coeur
  • Augmente ta concentration
  • Agit comme antioxydant
  • Stimule ton système immunitaire
  • Nourrit ton microbiote 

 

CACAO AUX ÉPICES - Made from scratch

Portions : 2

500 ml (2 tasses) d’eau 

30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’amande

30 ml (2 c. à soupe) de beurre de cacao (30 g)

30 ml (2 c. à soupe) de cacao en poudre

Une généreuse pincée au choix : piment, cannelle, cardamome, rose, anis étoilé, poivre long, safran

3-4 dattes + au goût

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit chaudron et amener juste avant l’ébullition. Laisser infuser 5 minutes.
  2. Passer au mélangeur et filtrer pour retirer les...
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SAVEURS ÉCLAIRS - MÉLANGES D'ÉPICES et RECETTES ASSOCIÉES

recettes Jan 11, 2022

 

 

Tu trouveras ici mes pépites de saveurs : des mélanges d'épices simples avec leurs recettes associées qui se préparent en un éclair! 

Si tu manques de temps, je te propose des mélanges du commerce que tu peux utiliser sans chichi! Fais-toi plaisir! Simplifie la préparation des repas les soirs de semaine sans négliger ton bonheur gustatif!

Savais-tu que les épices influencent positivement ton métabolisme? Si tu veux en savoir plus, va lire le texte et ouvre le lien vers l'article plus bas.

 

 

ÉPICES ZAATAR

60 ml (1/4 tasse) de sumac

J’utilise le sumac d’Épices de cru : https://epicesdecru.com/products/epices/sumac-moulu-du-quebec

60 ml (1/4 tasse) de graines de sésame

60 ml (1/4 tasse) de sarriette ou de thym

60 ml (1/4 tasse) d’origan

7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel

 

  1. Mélanger et passer au...
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GÂTEAU MOUSSE BORÉAL 100% LOCAL

dessert Dec 25, 2021

 

Tous les ingrédients de ce gâteau mousse boréal sont de provenance du Québec ou du Canada. Un gage d'une bonne santé individuelle et planétaire!

Une belle recette qui permet d'ouvrir la conversation sur la beauté et la générosité de notre terroir.

 

GÂTEAU MOUSSE BORÉAL 100% LOCAL

Portions : 12

 

MOUSSE DE PANAIS AU MÉLILOT ET SAPIN

 

180 ml (3/4 tasse) de beurre clarifié (ghee) fondu*

250 ml (1 tasse) de graines de chanvre

750 ml (3 tasses) de panais cuits (environ 4 tasses crus)

125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

Quelques gouttes d’essence de mélilot ou une pincée de pousses de sapin séchées*

1 pincée de sel

 

  1. Réduire tous les ingrédients au mélangeur en une crème homogène.
  2. Huiler légèrement un moule à pain et couvrir les parois de papier de...
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BOUCHÉES DE NOËL SUCRÉES SANS SUCRE

dessert Dec 22, 2021

 

BOUCHÉES DE NOËL SUCRÉES SANS SUCRE

 

ROCHERS AUX NOISETTES

Portions : 12

 

Une recette de NUTELLA MAISON (voir plus bas)

36 noisettes grillées

 

  1. Griller les noisettes 20 minutes à 300°F (150°C)
  2. Laisser figer légèrement le Nutella à température au frigo.
  3. Diviser en quatre parties égales.
  4. Rouler en boule avec une noisette grillée au centre.
  5. Hacher le reste des noisettes et rouler les Rochers dans les noisettes hachées.

Se conserve 7 jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur.

 

NUTELLA MAISON

Portion : 12

 

60 ml (1/4 tasse) de cacao

60 ml (1/4 tasse) de beurre de noisette

60 ml (1/4 tasse) de beurre de cacao fondu OU d’huile de noix de coco fondue

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

 

  1. Mélanger tous les ingrédients. Servir avec des fruits frais.

Se conserve 7 jours au...

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BÛCHE DE NOËL - TRAVERSER LA PÉRIODE DES FÊTES LE COEUR LÉGER!

dessert Dec 13, 2021

 

Je te partage ma recette de bûche de Noël plus bas, mais avant... Voici des trucs et astuces sur comment garder l'équilibre dans nos choix alimentaires pendant les fêtes

 

PARLER DE NOS CHOIX ALIMENTAIRES À LA FAMILLE ET AUX AMIS : ouf pas facile! Tu n'es pas seul à vivre ça et il y a des trucs!

 

Tout d’abord, c'est OK de dire "Je ne veux pas discuter de mon approche alimentaire ou de mon opinion sur X, Y, Z. "

 

Tu peux aussi :

  • Demander à tes proches de te faire confiance

 

 Ensuite, si tu veux discuter avec eux, voici quelques pistes. Tu peux dire :

  • Cette situation est temporaire. Je reconstruis ma santé digestive et immunitaire pour développer ma tolérance. Éventuellement, mon alimentation sera moins restrictive.
  • Non, cette exploration n’est pas conventionnelle, mais je veux considérer cette option anti-inflammatoire et oui,...
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SAUCE D'HIVER ULTRA SIMPLE

recettes Nov 26, 2021

L'hiver arrive à grands pas.

En ayurveda, la saison de l'hiver est connecté au métabolisme VATA avec ses propriétés qui lui sont propre: le vent, le froid, et le manque d’enracinement.

Ce dosha ayurvédique est balancé par des aliments chauds, humides et légèrement gras. Voici une recette de base pour réaliser une sauce avec six ingrédients très simples. 

Tu peux varier les saveurs à l'infini en remplaçant les champignons par d'autres légumes et en variant les aromates. Voir plus bas pour une variété de combinaisons.

 

SAUCE D'HIVER ULTRA SIMPLE

Portions : 2

 

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon haché + 1 gousse d’ail hachée

750 ml (3 tasses) de champignons hachés

30 ml (2 c. à soupe) de farine sans gluten

5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre de...

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PAIN SANS GLUTEN, SANS FARINE ET SANS LEVURE

recettes Oct 06, 2021
 
Voici un pain germé et fermenté ultra facile à réaliser!
Que des ingrédients entiers : sans gluten, sans farine et sans levure! 
Il fait les meilleures toasts protéinées pour les matins occupés!
 
Tu peux utiliser 100% fèves mung ou 100% sarrasin, mais la texture, la couleur et le goût sont vraiment parfaits avec 50% de fèves mung et 50% de sarrasin. Une légumineuse et une graminée toutes deux riches en protéines, fibres et glucides complexes.
 
La fève mung est une légumineuse reconnue pour ses effets détoxifiant tant par la médecine ayurvédique, que par la médecine chinoise.
 
La germination et la fermentation diminuent la teneur en glucides et augmentent la teneur en protéines.
 
PAIN DE FÈVES MUNG ET DE SARRASIN (version rapide - 8 à 10 ingrédients) 
 
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MÜESLI AVEC OU SANS AVOINE

déjeuner Sep 13, 2021

Deux recettes ultras simples à préparer la veille pour un déjeuner rapide au matin. Une version avec grains et une version sans grains très concentrée en protéines et bons gras. Avec un couvercle, nous pouvons apporter le pot au travail afin de manger quand l'appétit se fait sentir.

 

Il est prêt quand je suis prête...

 

Pendant un voyage de 6 mois au Mexique, j’ai compris que mon corps avait besoin de quelques heures d’éveil et de mouvement pour accepter de manger.

 

Mon appétit s’ouvre, quand je me sens moi-même ouverte et réceptive.

 

En voyage, c’est assez facile de suivre ses envies et d’adapter le rythme de ses repas. Dans la routine du travail, des études, de la famille… c’est moins facile.

 

Le premier déjeuner qui m’a permis de briser la routine et d’ajouter de la couleur et de la...

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